ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ フュ ド シェーヌ ドメーヌ ギィ シモン エ フィス
Bourgogne Hautes Cotes De Nuits Futs De Chene Domaine Guy Simon Et Fils
【レビュー】
低価格でもブルゴーニュの良さを感じられる
ギィ・シモンの上級キュヴェで、24ヶ月の樽熟成を経たコスパワイン。
色合いは薄く、透き通ったガーネット。タンニンも控えめ。
しかし旨味やコクはしっかりとしており、やや甘みも感じるほどボリューム感がある。
開くのにやや時間がかかり、湿った土のニュアンスから、徐々によく熟した黒系・赤系の果実の風味が出てくる。やがて芳醇で複雑な香りへと変化していった。
価格もお手頃なワインだが、5年くらいの熟成を経るとちょうど飲み頃になりそう。
（2015ヴィンテージ）
［購入店：赤坂ワインストア エラベル］
【ワインデータ】
Bourgogne Hautes Cotes De Nuits Futs De Chene
生産者：ドメーヌ ギィ シモン エ フィス
タイプ：赤・辛口
産地：フランス ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール
収穫後に全体の約10%の枝を残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。2/3は古樽を、1/3は新樽を使用し約2年間の熟成。クリアなピノ・ノワールの果実はそのままに、樽のニュアンスが心地く感じる赤ワイン。落ち着いた果実の香りと優しい口あたり。ふんわりと広がる果実のボリュームに加えて、柔らかなタンニン。
同じ作り手（ドメーヌ ギィ シモン エ フィス）で、もう少しお手軽なスタンダードキュヴェはこちら
