平成新山と雲仙岳の溶岩石の遠赤外線で低温焙煎したまろやかですっきりとした風味の珈琲です。
島原半島ジオパークの象徴でもある、平成新山と雲仙岳の溶岩石を用い、遠赤外線の輻射熱を利用して低温焙煎（従来の焙煎より40℃ぐらい低い）でじっくり時間をかけて焙煎するオリジナル焙煎。
独自の焙煎により、コーヒー豆の中心部を均等に焙煎することができ、渋皮が多く取れるのでまろやかな苦みの珈琲に仕上がっています。